As propriedades sensoriais dos alimentos, como sabor, cheiro, textura e aparência, são determinantes para a experiência do consumidor. A sacarina sódica, um dos adoçantes artificiais mais conhecidos, destaca-se por sua capacidade de adoçar até 300 vezes mais que o...

O ciclamato de sódio é um dos aditivos alimentares mais utilizados na indústria moderna, sendo reconhecido por seu poder adoçante e ampla aplicação. Classificado como um edulcorante, sua principal função é substituir a sacarose, proporcionando doçura com baixo ou...

A sucralose, um dos adoçantes mais potentes e semelhantes ao açúcar, é produzida exclusivamente a partir da sacarose por meio de um processo químico que aumenta significativamente seu dulçor. Além de manter um sabor similar ao açúcar, a molécula resultante é...