Os conservantes químicos desempenham um papel crucial na preservação de alimentos e produtos, ajudando a prevenir ou retardar sua deterioração. Esses compostos são amplamente utilizados para inibir o crescimento de microrganismos, e sua eficácia depende de fatores como o espectro antimicrobiano, as propriedades químicas e físicas, a concentração e o mecanismo de ação.
O benzoato de sódio é um conservante comumente utilizado para inibir o crescimento de fungos, leveduras e algumas bactérias. Sua ação é mais eficiente em alimentos e bebidas com pH abaixo de 4,5, ou que possam ser ajustados para essa faixa de acidez. Devido a essas propriedades, o benzoato de sódio é amplamente utilizado na conservação de bebidas, produtos à base de frutas, itens de panificação, produtos de peixe, ovos líquidos, margarina, maionese, mostarda e molhos para salada.
Além de seu uso em alimentos, o benzoato de sódio é também utilizado na indústria farmacêutica, atuando como lubrificante em cápsulas e comprimidos. Ele possui uma ampla gama de aplicações, incluindo seu uso como agente antimicrobiano em cosméticos, enxaguatórios bucais e produtos farmacêuticos. Também é empregado como matéria-prima na fabricação de benzaldeído, como intermediário químico na síntese de corantes, inibidor de corrosão e antioxidante em líquidos anticongelantes.
O benzoato de sódio se destaca por sua versatilidade, sendo essencial em diversos setores industriais devido às suas propriedades conservantes e protetoras.